Tras no poder celebrarse en 2020 por culpa de la pandemia, la vuelta que dirige José Cabedo regresa en 2021 y, como es habitual, contará con una inscripción de lujo. El Vigo-Rías Baixas ha sido seleccionado para formar parte de un pelotón compuesto por 20 escuadras, cinco de ellas extranjeras: dos formaciones francesas, una belga, una italiana y la selección de Israel.
La XXXVIII edición presenta un recorrido catalogado como «muy duro» por parte de la organización. Entre las cuatro etapas en línea destaca la exigencia de la tercera, el Trofeu Penyagolosa, con final en el alto de 1ª categoría de Vistabella. Toda la información de la prueba está disponible a través de la web voltacastello.com y el hashtag #VoltaCastello21.